本报讯 （通讯员 龙丽琴 何宣杰） 春节临近，丹寨县农村各腊肉制品合作社迎来了春节前的产销旺季，工人们抓紧时间加工制作黑猪腊肉、小米渣等舌尖上的特色“年货”，以供应节日市场。

在龙泉镇乌尧村食品加工厂房，工人们正在精心赶制小米渣。小米渣香甜软糯，营养丰富，在省内外都十分受欢迎，进入12月以来，合作社基本上每天都要做上一两百斤小米渣，供线上线下销售。

“今天我们做了两百多斤小米渣，从开始到成品要八道工序，为了达到最佳口感，我们都要反复蒸三次。”龙泉镇乌尧村希望产业扶贫专业合作技术人员龙明武说。

在熏烤房里，色泽金黄、油脂欲滴的腊肉早已挂满了烤架，合作社负责人龙明文正在查看腊肉熏烤情况，据了解，2017年12月，该地黑毛猪农产品地理标志通过农业部专家评审，良好的口碑，给合作社增加了不少订单。

“现在这个腊肉已经开始流油，再过一个星期就完全干透，可以出售了。”龙泉镇乌尧村党支部书记龙明文对腊肉市场充满信心。

苗族同胞们保留有传统熏制腊货加工工艺，把黑猪肉切成条状，放上食盐、米酒、花椒等调味料腌制五到七天后，挂于火坑上方，利用木炭、柏树枝、橘子皮等柴草料进行长达二十天的熏烤，使肉条完全烘干入味，利于保存，黑猪腊肉味道香美可口，深受消费者青睐。

“进入腊月以来，我们陆续接到不少订单，今天已经是第三批了，腊肉总订单有4000多斤，加上制作小米渣的收入，总收入大概50多万元，现在我们都在加班加点地把订单赶出来。”龙泉镇乌尧村党支部书记龙明文心里喜滋滋的。

据了解，2017年起，乌尧村建成了黑毛猪深加工基地，黑毛猪实现了养殖、加工、销售一体化发展，让成百上千户农户饲养的黑毛猪直接走上了大众餐桌，让村民走上增收致富路。