○ 张涛

“餐饮开店省时省力更省心”“无需大厨，3分钟快速出餐”“无烟厨房，干净卫生”……近年来，由于外卖行业飞速发展以及懒于做饭的年轻一代逐渐成为厨房主力军等原因，涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市场追捧。（6月15日《工人日报》）

鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨……许多“打工人”在享用美味可口外卖时，恐怕不会意识到这些菜肴很可能并非现炒现制，而是使用料理包加工而成。近年来料理包逐渐从幕后走到台前，成为外卖行业公开的秘密。对此，有人比较抵触，认为商家用料理包制餐“没锅气”，保障不了食物的风味。也有消费者欣然接受，甚至主动从电商平台上购买料理包，自己加热食用。

每每出现一些新生事物，我们常说将其交给市场，让市场决定其能够走多远。眼下，市场对料理包接受度越来越高，预制菜肴的发展已经成为时代趋势。对于商家来说，料理包节省了食材成本、人力成本，提高了出餐效率。对于消费者来说，预制菜迎合快节奏的工作生活习惯，满足了懒人下厨的诉求。

不过，除了把“料理包”交给市场，更要交给监管，不能任由其无序生长。首先，保障消费者的知情权。有关部门必须监督商家明示相关信息，保障消费者的知情权，让消费者各取所需。倘若餐饮店打着现炒菜的幌子，实际上提供料理包餐饮，则涉嫌构成欺诈，应给予消费者惩罚性赔偿。

其次，保障“料理包”的质量安全。近年来，一些料理包生产企业，频频被曝生产环境脏乱差，食品原料不合格，却能日销数十万份，令人触目惊心。在推广“明厨亮灶”的同时，必须坚决杜绝“黑暗料理”。一方面要加强生产环节的监督检查，督促料理包企业守法合规经营，一旦发现企业未按规定实施生产过程控制，依法责令其停产停业，限期整改。另一方面要加强流通环节的监督管理，加大抽检力度，对于劣质料理包及时下架，防止流入市场。