○ 项 伟

年少时的我，体形还算不错，不敢说“玉树临风”吧，至少拿得出手，用本地阿姑阿婆的话来说，就是长得和“笋条”（形容又白又长）一样的。

35岁是道坎。不知道从哪天开始，几乎是一夜之间，就觉着自己变胖了，身材就像吹气球一样，逐渐变得圆润起来。一开始，倒也没觉得有啥不好，因为在国人的观念里，心宽体胖，算是有福之人。但慢慢地我发现，我胖得并不“和谐”，不是整体、均匀地变胖，胖的只是肚子和脸，那满脸的肥肉，和凸起的将军肚，在照片里尤为显眼：哪里还是当年的翩翩少年？就是一典型的油腻中年男啊！这对于身材、外貌颇为自许与在意的我来说，是难以容忍的。相貌变丑了，不上照了，影响的只是心情，但变胖之后，更让人难受的是，体质变差了，比如爱出汗，容易疲倦和气喘，更郁闷的是还得了一样“富贵病”——脂肪肝，放任下去，或许就是“肝硬化”。医生一针见血地指出了病因——吃得太好！我在心里自我调侃道：社会有“未富先老”这一说，咱这算是“未富先肥”么？

既然知道肥胖有如此多的弊端，那减肥就成了当务之急。在我以往的观念，减肥就得“管住嘴、迈开腿”。“迈开腿”不难，反正我有饭后散步的习惯，每天一万步，就当是休闲；难的是“管住嘴”，鸡鸭鱼肉、山珍海味，要是这也不能吃，那也要控制，对于我这个标准“吃货”来说，确实有点“蜀道难”的意味了。

一次偶尔的机会，得到一本奇书，名曰《饮食术》，上面明确指出，脂肪、肉类、海鲜等，并不是导致肥胖的主要原因，因为人体的消化、吸收等机制决定了，并不是吃什么就长什么，真正导致肥胖的罪魁祸首是“糖类”。这套子理论，让有志于减肥，却又不想太“为难嘴”的我，是醍醐灌顶，如获至宝。

简单来说，为了生存需要，人体血液中的葡萄糖含量（血糖值）会保持在一定的基准范围内，血糖值过高过低，都关乎性命安危。我们平常摄入的食物里的糖类，都会被消化酶分解为葡萄糖，吸收后释放到血液中。为了控制血糖值，胰腺分泌的胰岛素会将多余的葡萄糖转换为糖原和甘油三酯，作为能量源“储备”起来。其中糖原只能少量储存于肝脏和肌肉细胞里；更多的甘油三酯，会以中性脂肪的形式被堆积在人体各处，比如头部、脖子、肚子等，这就是肥胖的真正原因了。

明白了导致肥胖的成因之后，剩下的就简单了，一句话就是控制每天摄入的“糖类量”。通过学习，我了解了人体主要的糖类来源是：米饭、面条、薯类等主食里的多糖；零食、饮料与调料里的砂糖；水果里的葡萄糖、果糖等。于是我“对症下药”，有意识地减少糖类地摄取：饭（主食）只吃七分饱，事实证明，一碗白米饭里的糖含量，就够人体一天所需了；尽量少吃零食，零食里的糖（碳水化合物）含量普遍较高，况且有些零食里还含有对健康不利的反式脂肪酸；尽量不喝加工过的饮料，譬如奶茶、可乐、果汁等，这些东西绝对是糖类的“重灾区”，永远要记得，白开水才是世上最好的“饮料”；至于水果，并不是多多益善的，水果里的果糖含量往往也比较高，对于想减肥的人来说，少吃一点为好。

事实上，对于“吃货”的我来说，少吃米面和零食、饮料，比少食鸡鸭鱼肉与时蔬、海鲜等要容易得多。渐渐地，我也习惯了这种少吃饭、多吃菜，少喝饮料、多喝茶水的养生方案，效果也显而易见，脸上和肚子上的肉消减了，大肚腩没了；更重要的是，脂肪肝不治而愈，人也变得精神、精干了。

有时候我在想，年轻时往往爱喝甜味的饮料，人到中年却迷上了苦味的茶水，人生不也常常是这样么？苦尽甘来，苦中也能品出甜，这才是对身心最为有益的啊！