饭

○文/吴文娟 图/ 姚宁

五彩姊妹饭，光名字就那么好听，吃过它的朋友，不仅被它的颜色所吸引，更多的是被它香糯可口的味道折服。是的，糯米饭随处可见，没什么稀奇，但是五彩姊妹饭，却有它独特的风采，它是由红、黄、紫、白、黑五种颜色组成的，色彩鲜艳的搭配，无疑是美食的佼佼者。据说这五彩缤纷的颜色，都是天然的植物汁水制做的，是绿色无公害的健康美食。现在我们就来揭开五彩姊妹饭神秘的面纱，走进台江，体验苗族风土人情，品尝这不一样的美食。

说到姊妹饭，当然少不了姊妹节。每年的农历三月十五至十七日，是台江县苗族同胞最为浓重的节日——姊妹节。节日这天，每个村寨的苗族妇女都要带上自己制做的姊妹饭，穿上苗族盛装进行游演、唱歌和跳芦笙舞。香糯可口的姊妹饭堪称台江的一张名片，只要吃上一口，让五种颜色糯米的香味，在你的舌尖萦绕，你才能感受到台江苗族同胞的热情，以及姊妹饭的魅力。

关于姊妹饭，有一个非常感人的故事。很久以前，有一对相爱的恋人，男的叫金丹，女的叫阿姣。但是他们的爱情，却遭到阿娇父母及族人的反对。阿姣父母要让她嫁回舅家（苗家习俗称还娘头）。阿姣不愿意嫁回舅家，一定要嫁给金丹。金丹也不愿意娶别人，一定要娶阿娇。他们为了忠贞的爱情，经常跑到山上偷偷约会。每次约会，阿姣都用她装针线的竹篮装上五彩糯米饭带给金丹吃。日复一日，年复一年，阿娇和金丹真挚的爱情，终于感动了双方的父母，有情人终于结成眷属。她（他）们的爱情故事流传至今，影响了一代又一代的年轻人。现在苗族的青年男女游方（谈情说爱）时，都会带上五彩姊妹饭，它代表了苗族青年坚定的信念，更代表了纯洁的爱情。

五彩姊妹饭的食材，主要是糯米，据说糯米含有丰富的蛋白质，脂肪、钙、磷等营养成分，有助于促进肠道蠕动，可以改善食欲不振，消化不良等症状。制做姊妹饭的方法很简单，除了准备新鲜的糯米以外，还要去山坡上采摘新鲜的乌饭叶、密蒙花、苏木以及红蓝草等植物，放在臼中捣烂或者用清水蒸煮，取其黑色、黄色、红色和紫色的汁水。制做白色的糯米饭，是不需要植物汁水浸泡的，它保留了糯米的质朴和清香。剩下的糯米放在四种不同颜色的汁水中浸泡一天一夜后，就可以放入蒸笼中蒸了。大约半个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。打开饭甑，一股植物的清香弥漫开来，沁人心脾；映入眼帘的，是一片五彩缤纷的世界，晶莹剔透，光彩夺目。五种颜色，饱含了苗族人民不同的心愿，每一种颜色都有特殊的含义。例如，最为耀眼的红色，寓意着村寨的兴旺发达；黄色则寓意五谷丰登；黑色则寓意肥沃的土地；紫色则寓意着生活的富裕殷实；而那朴素的白色，则寓意着纯洁的爱情。

苗族的风土人情，丰富而多彩，有千姿百态的银饰、蜡染，优美动听的芦笙，热情奔放的赛龙舟、舞龙嘘花等等，但是最吸引我的，还是那一盘盘五颜六色的姊妹饭。糯米和不同颜色的汁水在高温的蒸煮之下，相互渗透，软糯可口的饭粒多了植物的清香，使得姊妹饭芬芳馥郁。用手捏一团姊妹饭，放在口中，慢慢地咀嚼，让每一颗清香的饭粒环绕在唇齿之间，跳跃在舌尖之上。姊妹饭的香气弥漫整个味蕾，让你以后吃啥都觉得淡然无味，不愧是一道秀色可餐的保健美食。不过大家在品尝姊妹饭的时候，可要注意哦。原来这秀色可餐的姊妹饭后面，还暗藏玄机。这看似普通的饭，却是一封封无言的“情书”，里边深藏着苗族少女的心。姊妹饭，在苗语里的意思是“哝噶良”，是苗族青年男女表明爱意的信物。听当地的苗族姑娘介绍，如果姊妹饭里藏着松针，就暗示着小伙子以后要回赠姑娘绣针和花线，表示姑娘对小伙子有爱慕之情，希望能成为情侣。如果放筷子或者红花瓣，表示姑娘愿意与小伙子结婚，暗示小伙子早日来迎娶。如果姊妹饭里，放着辣椒或者大蒜，就暗示着姑娘对小伙子不感兴趣，表示以后不再来往或绝交。小伙子们都喜欢和自己心仪的姑娘讨要姊妹饭，试探姑娘的心意。每一个拿着饭团的小伙子，心里都忐忑不安，都期盼着自己能牵手心仪的姑娘。所以，姊妹饭在当地还是，牵线搭桥的“红娘”。

台江——一个美丽多情的地方，一个民族特色浓郁的地方。这里有丰富多彩的姊妹节活动，有香甜可口的姊妹饭，有惊险刺激的翁密河漂流，还有一望无际的红阳万亩草场……，这里吸引我们的不仅仅是美丽的风景，还有美食，更有勤劳善良热情的苗族儿女。