○ 鲍安顺

《红楼梦》里的妙玉，有泡茶三杯论：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”这种品茶论道，诙谐有趣，虽有点孤傲清高，自命不凡，但说出来的道理，让人认识到饮茶，需要品味，也讲究品位。在三杯论里，喝的是人生，是性情，更是境界。

传说苏东坡游玩时，进了一座古庙，庙里管事的老道见他穿一身旧衣裳，带搭不理地对苏东坡说：“坐。”又扭脸对身边的小道士说：“茶。”老道跟苏东坡一搭上话，吃惊地发现他学问过人，马上站起来，把苏东坡带到客房后，客气地说：“请坐。”然后叫来小道士说：“敬茶。”当老道细细打听，知道来人是大名鼎鼎的苏学士时，竟然吓了一跳，赶紧起身对苏东坡说：“请上座！”又喊来小道士说：“敬香茶！”临走时，老道满脸堆笑地让苏东坡写副对联，给小庙添点光彩。苏东坡觉得可气又可笑，信手写下一副对子：“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。”

饮茶讲究，不仅讲究茶和水，也讲究饮茶方式，甚至共饮的人。古语说，“茶之为饮，发乎神农”。那饮茶，起源于神农氏的传说，真假难辨，不过茶与百姓生活息息相关，是不争的事实，饮茶最早流行于民间，逐步才流传到王公贵族。古人把饮茶，归功于神农，我想是想赋予茶更好佳誉，有文化气息，让后人敬仰，那茶有了品位，才会有饮茶的境界。

有人把饮茶归为六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，在追求品茶格调时，讲究饮茶氛围，因此就有了饮者的“三得之境”：得趣、得神、得味。我初听此言，以为三者排列的顺序不妥，应该先要得茶味，才能得茶趣，然后才能感觉到饮茶的得神境界。后来才得知，此种说法不是我所理解的意义，早在明代就有人说：“饮茶以客少为贵”，“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”那饮茶境界，说的是人多人少，也就是说，喝茶得妙道精悟，人不能多，否则心乱，入不了境，也入不化。

还有人说喝茶有三重境界：即“喝茶是茶”“喝茶不是茶”“喝茶还是茶”。这种理性归纳，与绘画的看山原理如出一辙，就是“人在境外”“自迷境内”“超脱入化”的三重感悟。解渴生津，就是“喝茶是茶”，只为喝，是不用心的喝。喝茶人，不只是喝，对茶道、茶艺和茶文化，津津乐道，甚是了解，就是“喝茶不是茶”了，那茶以载道，禅茶一味，追求饮茶的境界。日本茶道宗师千利休说：“须知道茶之本不过是烧水点茶”，此语道破饮茶本质天机，要超出众人对茶的浮华想象，繁琐概括，还原茶的真实面貌，不过是“烧水点茶”，简单却又深奥，就是所谓的“喝茶还是茶”，也就是“超脱入化”。我想，茶境抬得太高，失去了茶的朴素之境，那茶就不是茶了。我还想，佛教修行强调“放下”，是说人有内六根、外六尘、中六识十八界，都已放下了，就是“六根清净”。所以说，那喝茶人，一切都清净后，才会浮生悠闲，释然超脱，感觉云淡风轻，归于本真。

我听说，喜欢喝普洱茶的人，把饮茶归纳为五层境界：一是“喝茶”，有茶就喝，来什么茶，喝什么茶；二是“找茶”，意思是到处找茶喝，而且找好茶喝；三是“斗茶”，彼此争比谁的茶好喝，在斗茶中其乐无穷；四是“品茶”，在心身的静雅俭和中，耐心地品茗茶境，文化妙趣；五是“无茶”，做到眼里无茶，心里也无茶，这是一种饮茶的禅意境界。

听人说，饮茶有十八种境界，说得牵强附会，让我心乱，不知所云。我说，那不是饮茶境界，不过是饮茶的方式，或者说方法不同。我还说，有一个典故说，唐代赵州从谂禅师，对寺院里所有回答他提问的人，都说一句“吃茶去”，不论回答什么，都一视同仁。因此人人迷惑，各人各有说法，说得高谈阔论，云里雾里。而赵朴初先生，在《赵州禅师语录》题诗中，一语道破了玄机：“万语与千言，不外吃茶去”。