□ 何 强
谷雨时节,在我的家乡,自古有釆茶,饮茶的习俗。我喜欢喝茶,尤其喜欢喝父亲的谷雨茶。
我的家乡盛产好茶,明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”这个时期的茶叶,芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,应和时令,也是茶叶大量采摘和上市的季节。“诗写梅花月,茶煎谷雨春”,谷雨茶茶香浓郁深厚,久泡余味悠长。
年年谷雨摘新茶。小时候,每逢谷雨那天,我都要和父亲上山采茶。天刚蒙蒙亮,父亲便背着背篓,挎着茶篮,领着我朝后山的茶树林走去。一条弯弯曲曲的小路,在绿色的海洋中向前延伸。“花前细细风双蝶,林外时时雨一鸠”。云雾缭绕,细雨蒙蒙,柔柔的风轻轻地吹,空气中弥漫着淡淡的茶香,夹杂着清新的泥土气息,我仿佛完全置身于仙境之中了。
来到茶山,我和父亲便开始采摘起来。别看父亲的手又长又粗,可他采摘茶叶速度,无人能及,连手巧的母亲也比不上,更不说幼年的我。看见父亲那娴熟的采茶动作,我心里也憋足了一股劲,想与他一决高下。我挎着父亲递过来的茶篮,一手握紧茶枝,一手大把地攥着茶叶,用力地拨将下来,不一会,小茶篮装得满满的。我正准备在父亲面前炫耀时,他走过来,看见我釆的茶叶,有些哭笑不得。“你这是胡子头发一把抓呀!”父亲笑着说。“釆茶是门技术活,首先,要挑选叶嫩,芽长,品质好的芽尖。其次,要保证芽叶的完整性,树梢长度适宜,不能摘一片剩一片,这样泡出来的茶才不会苦涩,”父亲一边熟练地采摘着茶叶,一边传授于我釆茶的方法。“嫩荚新芽细拨挑,趁忙谷雨临明朝”,我想起了乾隆皇帝写的这句诗,它完全蕴含了采茶之道吧!
父亲将釆摘回来的鲜茶叶,用清冽的泉水洗干净,均匀地摊在箥箕里晾干,接着再将茶叶倒进厨房的铁锅里“杀青”,然后再倒在桌面上揉搓,揉了炒,炒了揉,反复多次,直至茶叶卷曲干燥即成。这样做出来的谷雨茶,开水一泡,啜一口,馥郁可口,清香怡人。久泡,更香,更醇!
谷雨茶富含多种维生素和氨基酸,它不仅可以温凉去火、杀菌消毒,而且还能增强免疫力、健牙护齿,防止口臭,保持口腔清新。如今,父亲已七十多岁了,仍耳聪目明,身体硬朗得很,他常常对他人畅谈养生之道:“这一切都来源于长年喝谷雨茶的缘由吧!”
以至后来,远离家乡的我,每年暮春时节,总会收到父亲从家里寄来的谷雨茶。当浓郁的茶香袭来时,我能感受到的是家乡的味道,是绵绵的乡愁,是浓浓的父爱!