本报讯（通讯员 杨光红 刘勇）“三天不吃酸，走路打捞蹿”，是黔东南州一直流传的乡谚。在全州各县市，“酸食”产品一直都很盛行，无论男女老少，都有“嗜酸”的爱好。随着经济社会发展，酸汤不仅仅成为群众喜爱的一道美食，而且已形成了集种植、加工、销售于一体的产业链条。

麻江县明洋食品有限公司是一家集酸汤研发、制作和销售的农产品加工企业，拥有自动化生产线16条，酸汤发酵坛2.1万个，酸汤年发酵能力3.2万吨，生产的产品有酸汤火锅底料、油糟辣、酸汤粉等九大系列，共100多种。

近日，笔者走进明洋食品有限公司发酵车间，看见一排排发酵罐有序伫立着，小小的辣椒，在这罐里被转化成了红酸汤，经过销售到达千家万户的餐桌，实现了“身价倍增”的华丽转身。

明洋食品有限公司行政总监史勋祝说：“公司在生产各类产品过程中，用到麻江本地优质农产品辣椒、西红柿、生姜等，仅辣椒今年需求量就在8000吨左右，带动麻江本地辣椒种植面积约5000 亩。”

时下，正是辣椒基地管护的黄金时节，龙山镇孟江村村民潘有琴告诉笔者，她自己种有5亩辣椒，以前没有销路，不敢种，自从与明洋食品公司签订了保底收购合同，大家种地也变得有底气了，一家人的日子也越过越红火。

潘有琴说：“我在这个厂做了10多年，一个月收入有2500元左右，还包中餐。”

该公司采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，在麻江及周边地区发展超2万亩的辣椒、西红柿、生姜等原料种植基地，以保底价格回收，目前已带动了1万多户农户实现增收。企业还建立了200亩的辣椒示范基地，培育十个新的辣椒品种，选出最适合作为酸汤发酵的辣椒后进行推广种植。

“今年，公司将通过全面扩大产、供、销规模，推动在建项目和新增项目实施，巩固拓展现有渠道和增量渠道，加强省外市场开发，预计产能规模扩大至5万吨、实现工业总产值2.8亿元以上。”史勋祝说。

（备注：1亩=0.0667公顷）