本报讯 （通讯员 刘梦 吴昌连 戴正国 杨家孟 ）黔山贵地出好茶。在黔东南，茶不仅可以喝还能吃，寒冷的天气里，吃上一碗侗家油茶，暖身又暖胃。

“坐品初冬味，最欣一碗茶”。一碗热腾腾的侗家油茶，让寒意弥漫的剑河县磻溪镇化敖村热闹起来，村民王成秋和姐妹们正相邀着一起摘茶叶、炒米、煮油茶。冬天，在高山田野自由生长的黔茶散发着“鲜”的气息，为这一碗油茶增香添色。

侗家油茶是侗族极具特色的饮食文化之一，茶与主食的结合，搅动味蕾，成就了一番美味，留下了一方特色。煮茶的技艺也深深地融入了侗家人的生活之中。

“每个月初一我们家家户户煮油茶，逢年过节更不用说了，每家每户都要煮来敬老人、祖宗，而且家家户户都喜欢吃。”化敖村村民王成秋表示，侗家人吃油茶吃的不仅是特色，还是一种情怀。

煮油茶所需的主要原料有茶叶、大米、黄豆等。先将大米炒制焦黄，拌上猪油或茶油继续翻炒，再加水和茶叶反复炖煮至米粒软烂成糊，最后加入由生糯米下锅油爆而成的米花，才算完成。

其间，也可放入红薯、玉米粒、灰碱粑、糯米粉团等，让口感更加丰富。煮好一锅油茶至少需要一个多小时，茶、米、油和各种食材的巧妙结合，激发出独特的味觉体验，让人垂涎欲滴。

“吃起来苦凉苦凉的，有养胃的作用。”侗族大姐彭小凡说，人生百味，莫过于一碗油茶香。特别是冬天，吃上一碗，太舒服了，暖胃也暖心。

侗族油茶承载着丰富的文化内涵，社交礼仪和饮食文化都沉淀在这一碗碗浓香的油茶里，透着满满的人情味儿。它也是侗族人走门串户，迎宾待客必备的一道特色美食，成了一代代侗家人心里挥之不去的家乡味、烟火气。