○ 鲍安顺

文友阿锐问我，“吃了春分饭，一天长一线”，那俗语里的春分饭，吃的是啥，此话啥意思？我说，春分这一天，白昼和黑夜的时间一样长，之后白天时间慢慢延长，夜晚时间渐渐变短，所以说“一天长一线”了。那春分该吃什么，就是吃“春分饭”，我们老祖宗有讲究，春分饭不是单指某种食物，可吃品种很多，五花八门。我还说，春分到了，吃春分饭，寓意春风得意，万事顺昌。

阿锐听了说，那春分饭，是不是“春食”，或说“春菜”？我说，不全对，吃春分饭，包括吃春菜，我国自古有“春分吃春菜”的传统习俗，民间说的是野生苋菜，又称“春碧篙”。古时春分日，人们去野外，采摘这种春菜回家烹吃。如今的春菜，早已不同了，泛指春季时令蔬菜，比如野生荠菜、榆钱、水芹、芦笋、槐花等，还有种植的豆芽、豆苗、莴笋、蒜苗等。

我告诉阿锐，民谚说的“春吃芽”，也就是吃春菜，或者叫“报春菜”，那春天万物复苏，百草回芽，可食的春芽很多，那端上桌的，全是春天的味道。阿锐听了说，是呀，他最喜欢吃的春芽，是香椿，每到春分，他把生鲜的香棒洗净，放进沸水中焯烫1分钟，捞出放入凉水降温后，挤干水分，再放盐食；或者将香椿切碎，放入打散的鸡蛋，搅拌成蛋糊，再在热锅里放浓香的小磨菜油，煎炒而食。阿锐还说，无论怎样吃，那味儿特美，嫩鲜可口，爽心爽肺，简直妙不可言。我听了说，那香椿的香味，是一种香精油物质，不溶于水，盐制焯水，不会散失香味，仍然翠绿色，让人食欲大增。

我还说，春分吃凉拌韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜春卷、韭菜烧鱿鱼，都非常好吃，还有药用疗效，无论男女老少，宜于多食，美味营养。阿锐听了说，是哟，那春菜多多，还有油焖春笋、菠菜卷、蚝油生菜、豌豆泥等等，就连萝卜，也是上好春菜，因为春天容易感冒上火，那萝卜清热解毒，性凉味甘，可以烹炒炖汤吃，也可凉拌着吃。

我听了说，我们说的都是种植蔬菜，野生的春菜也特别好吃，比如那芦笋、荠菜、春笋、马兰头等等，都刚刚成熟，非常好吃。我还说，我常踏青挖野菜回家，做一碗香干马兰头，芦笋烧咸肉，春笋火腿汤，荠菜饺子，那野蔬的清香，沁人心脾，吃得我痛快极了。我告诉阿锐，有年春分我去深山里，吃到农家最简单的快手春菜，叫香菇饭，那刚刚采回来的野生香菇，与咸肉一起煮成米饭，吃得你鲜掉了舌头，美透了身心。

阿锐听了，他馋涎欲滴地说，俗话说“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”，那意思是说，到了春分，无论穷人富人，有钱没钱，都要用新鲜的绿色蔬菜熬汤喝，你不喝汤，尽吃鲜美食物，也不怕吃坏了身体。我听了告诉他，你就不懂了，春分饭，不只指吃春菜，也包括吃荤菜，俗话说“春分到，蛋儿俏”，据说春分日，竖蛋非常容易成功，那春分立蛋，立的是恒心毅力，性行端直，是老祖宗代代传承的春分习俗，起源已有4000年历史了，不仅为庆祝春天的来临，还有“马上”“添丁”之意，意味好兆头，人丁兴旺。我还说，立蛋结束后，人们就会把鸡蛋吃掉，也就有了“春分吃鸡蛋”之说。

我还告诉阿锐，春分吃汤圆，那汤圆，也叫“粘雀子嘴，据说古时候，春分家家吃汤圆，除了包各种馅料的，还包一些没有馅心的汤圆，煮好后用细竹签串好，立在田间地坎，希望用汤圆将麻雀的嘴粘住，以期盼庄稼不受其害，茁壮生长，五谷丰登。还有在春分吃驴打滚的，春耕伊始，驴是农人的好帮手，所以吃驴打滚，是有美好寓意。传说，光武帝驾前大将马武，有一天不经意间，看到驮运粮草的毛驴，在地上打滚儿，浑身沾满了黄土，顿时受到启发，让伙夫在黄米面里卷入红豆馅儿，再把黄豆炒熟碾成粉末，将蒸熟的黄米馍滚上黄豆粉，便做成了美食，命名“驴打滚儿”。将士们吃后，人人赞不绝口，后来竟成了京城时尚美食。

见我说若悬河，阿锐插话说，《帝京岁时纪胜》中云：“春分祭日，秋分祭月”，古人春分祭祀太阳，也有“春分吃太阳糕”习俗。那太阳糕，以糯米揉面，枣泥为馅，加上白瓜仁和桂花，点印上太阳戳，寓意“太阳高”。他还说，听老人们说，旧时商贩提前制作太阳糕，春分前几天，沿街串村，大声吆喝叫卖，随处可闻。此时，家庭主妇们，都要买上几块太阳糕，应景解馋。更有趣的，是买太阳糕时，不要说买，而要说“请太阳糕”，以图大吉大利，步步高升的美好寓意。