○ 张培胜

夏天正是瓜果成熟季节，各种瓜果纷纷登场，但分外惹人眼的要数丝瓜。走进乡村，一条条丝瓜顶着金灿灿的小黄花，在枝藤叶片的簇拥下，垂挂在瓜架上，格外招人喜欢。

丝瓜长于夏季，绿绿的外皮，包裹着白白的瓜肉，是夏天乡村人的最爱。丝瓜性凉味甘，清淡可口，鲜嫩清香。在炎热的夏季吃丝瓜，清热解暑、健脾开胃、利尿解毒，确是消解夏热的好帮手。

就营养成分而言，拿相同质量的丝瓜、黄瓜、冬瓜相比，丝瓜的蛋白质、钙的含量比黄瓜、冬瓜高1倍多。对爱美的人来说，丝瓜含有的维生素B和维生素C是活性很强的抗氧化物，对抑制体内黑色素的生成大有作用，对延缓衰老大有好处。

翻开历史，古人早已与丝瓜结下食用之缘。“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。”这是《本草纲目》对丝瓜的记载。古人的吃法比较简单，当瓜青嫩时， 点茶充蔬，领略其鲜美、青绿；待丝瓜老时，肉中夹杂着网状纤维，人们称之为瓜络，可以用瓜络洗锅碗，或是抹桌之用。

现在，人们吃丝瓜的种类特别多，削去外皮，可清炒、可烧汤、可配肴，可和绝大部分食材搭配，荤素皆宜。比如，清炒丝瓜、清蒸丝瓜、丝瓜蛋汤、丝瓜炒肉、丝瓜炖豆腐，都可以让人吃出夏天果蔬的味道，让人回味无穷。煮熟的丝瓜，软软的，嫩嫩的，入口与味蕾相触，仿佛与奢华相碰，那些尘世间的软弱与温和，汁水与瓜味，便在齿间释放，多像农人的纯朴简单的性格。这也是人们吃丝瓜的一个重要原因吧。

我最喜欢清炒丝瓜，准备两条丝瓜，先将其去皮切成滚刀块；接着，起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。这道菜色泽淡雅，清热生津，适宜夏季消暑。

有的人喜欢在阳台上或小院上种丝瓜，那左突右冲的丝瓜藤，宽宽的叶，仿佛在寻找远方的爱情一样；金黄的花，引起蜜蜂前来凑热闹。站在丝瓜藤前，仿佛闻到丝瓜的香，吃到丝瓜的软，心里的燥热消解不了，原来，中看中吃的丝瓜还有如此奇效，真是绝了。

对爱美的女士来说，与丝瓜结下食缘，久而久之，可以保持形体的健美与皮肤的白嫩与光滑。简单的方法，就能吃出健康，吃出美丽来，滋味悠长，体现自然的魅力。