○ 通讯员 吴文娟

忙碌的一天，疲惫的身躯需要小憩一会儿，街边的闹市，巷口的小摊已经人潮涌动，品尝美食是犒劳自己的最好方式。周末，约上几个好友，涮火锅，吃烤串，炸洋芋粑、烤豆腐、喝酸梅汤都是不错的选择。不同的小吃口味独特，辣的、甜的、酸的、麻的数不胜数，可能一碗冰镇的酸梅汤就可以扫走你身体的疲惫。小城慢时光，在轻缓的音乐声中放松心情，享受生活。

街边的小吃很多，喜欢吃辣的朋友可以来上几串麻辣脆香的烧烤，荤的、素的，水里游的，地上走的，土里长的应有尽有，眼花缭乱地呈现在眼前。喜欢吃甜的朋友，不妨喝上一碗热气腾腾的鸡蛋甜酒汤，让您的胃暖暖的，顿时感受到爱情的甜蜜。如果你想来一次味蕾的挑战，烧烤、炸洋芋粑和烤豆腐就是首选。因为它不仅刺激你的味蕾，更挑战你的神经，特别是烤豆腐秘制的蘸水，会让你舌尖跳舞，流连忘返。

街边炸洋芋粑和烤豆腐的摊位很多，你随便选一家，都可以享受不一样的美食，并且能够近距离地观看老板的制作过程，虽然你得忍受暂时只能看，不能吃的煎熬。制作洋芋粑的主要食材是洋芋和糯米粉。洋芋在不同的地方，有不同的称呼，例如：马铃薯、土豆、洋山芋、地蛋等，据说它原产于南美洲安第斯山区，最早的人工栽培历史可以追溯到公元前8000-5000年的秘鲁南部地区。别看洋芋长得胖嘟嘟的，做出来的美食却数不胜数，例如：土豆炖红烧肉、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆烧鸡块等等，只要是食材，都可以成为土豆的完美搭档，做出来的美食色香味俱全，让人垂涎欲滴。

每次我都会选择路边的小摊，微笑着对老板说：“三份洋芋粑，两份烤豆腐”，微胖的老板娘冲着我微微一笑，熟练地开始点火倒油。我则坐在一个大平锅的前面，看着老板娘制作美食，享受着这一份难得的惬意，旁边放着堆叠起来的洋芋粑，两块洋芋粑是一份，一份是四元，不愧是一道物美价廉的特色美食。老板娘先舀一勺菜籽油，放在大的平底锅里面，只听到“呲呲”的声音，一缕青烟升腾而起，再拿出三份洋芋粑放在平底锅的中间，用铲子不停地压扁、翻炒，随着一阵“呲呲”声，一股淡淡的清香扑鼻而来，块状硬的洋芋粑在高温的作用下，慢慢变软，在老板娘不断的翻炒过程中，洋芋粑两面变成金黄色，变得软绵绵的，虽然浓烟味袭击着鼻腔和肺，但是为了眼前的美食，感觉一切都是值得的。几分钟过后，老板娘舀了一勺葱花洒在洋芋粑上，无疑给它锦上添花，更增添了一些香气。老板娘拿来一小碟辣椒面，一双筷子，就示意我可以吃了。

一份热气腾腾冒着香气的洋芋粑，就摆在我的面前。我用筷子夹了一小块洋芋粑再蘸一点灵魂的辣椒面，慢慢地放入口中，洋芋粑外皮香脆，里面则是软糯可口，入口即化，除了洋芋淡淡的清香，还有葱花散发的香味，都留在唇齿舌尖上，别有一番滋味。

别看这一小碟辣椒面，如果少了它，洋芋粑就索然无味，黯然失色了。辣椒面里面有炒香的芝麻、脆的花生粒、盐、鸡精、麻辣、十三香等等，让辣椒面更有刺激味蕾的资本，不吃辣的朋友，也可以适当地蘸点辣椒面，这样吃起来更有味道。

老板娘看着我吃着正香，又舀了一勺辣椒面放在小碟子里面，边舀边说，“只要你喜欢吃辣，辣椒面随便放”。我高兴地点点头。这时，她忙着给我烤豆腐，她选了两块切好的豆腐块，放在一个铁网上面，利用炭火的温度烘烤，炭火的温度需要把握好，才不会把豆腐烤黑，这样才能烤出两面金黄的豆腐，老板娘用手，不时地翻烤着豆腐，生怕一不留神，豆腐就烤煳了。老板娘边烤边说：“这种豆腐是我们家自己做的，这样烤出来的豆腐才不烂，吃起来表皮香脆，豆腐里面细嫩顺滑，入口即化，好多顾客都喜欢吃我们家的烤豆腐。”我也忙补充说：“我也特别喜欢吃你们家的烤豆腐，吃过一次忘不了，特别是烤豆腐秘制的蘸水。”老板娘笑着说：“蘸水是我们家秘制的，里面有很多的香料，深受男女顾客们的喜欢，你喜欢吃蘸水，等一下多舀点给你尝一尝。”随着一阵豆腐的芳香传来，豆腐就烤好了，老板娘利用一个不锈钢盘子装来了两块烤豆腐，烤豆腐上面撒下一点葱花，一清二白，又是一道靓丽的风景。我看着热气腾腾的烤豆腐，垂涎欲滴，这时候老板娘发话了，“吃烤豆腐少不了这一份秘制的蘸水，豆腐蘸上这种汁水才是绝配，才更好吃”。说着拿了一小碟蘸水过来，我一看里面黑黑的汁水，还有一大股醋的酸味，我心想“这能好吃吗？”但是，仍然不由自主地拿起筷子，夹了一小块豆腐放进蘸水里面，让豆腐吸收蘸水的精华，就慢慢地放入口中，轻轻地咀嚼，生怕品不出烤豆腐的滋味。这家的烤豆腐真的名不虚传，除了烤豆腐的外皮需要慢慢地咀嚼外，里面的豆腐根本不用嚼，入口即化，细腻爽滑，再蘸一点灵魂的蘸水，酸甜可口，麻辣鲜香，不愧是一道难得的人间美味。

我仔细看了这一碟黑漆漆的蘸水，发现它其貌不扬的外表下，却满足了我的味蕾。原来，这一碟蘸水里面，有醋、酱油、大蒜、生姜、葱、折耳根、小米辣、辣椒面、麻辣、十三香、茴香、芝麻、香菜、蚝油、秘制调料，有这么多的香料在里面，怪不得这一小碟蘸水就占据了半壁江山，如果少了它，烤豆腐也变得平淡无奇。我喜欢在烤豆腐中间挖一个洞，把蘸水的折耳根和辣椒装进中间的洞里面，烤豆腐吸收了蘸水的鲜香，吃起来更加入味爽口，折耳根咬在嘴里，发出咯吱咯吱清脆悦耳的声音，这就是灵魂的伴奏。也许有些朋友，不喜欢吃折耳根，但是折耳根在蘸水里面还是很常见的，它是蘸水的灵魂，不管是砂锅粉搭配的蘸水还是火锅的蘸水都少不了它，它的出现给蘸水多了一份鲜香脆嫩，如果少了它，就少了家乡的味道，少了人间烟火。

烤苕皮是我的最爱，它是利用新鲜的红薯粉制成的，切成一块块的正方形，不仅好看，而且方便烘烤。每天下午它都会准时出现在固定的摊位，就像是一位熟悉的老朋友，多了几分亲切感。如果几天不吃，或者几天不见，还是非常想念的。烤苕皮的摊位虽然不大，但是排队的人很多，因为只有夫妻二人忙碌，所以有时候买的人多，夫妻二人还是忙不过来，因为烤苕皮需要用炭火慢慢地烘烤，边烤边蘸油，炭火的火候需要把握好，如果火太大，苕皮容易烤黑，如果火太小，苕皮就是硬的，不能达到表皮两面金黄，冒泡的效果。我平时都会买上两串烤苕皮，不仅可以品尝美食，而且还可以欣赏制作过程，何乐而不为了。老板先把炭火烧旺，再用刷子涮点菜籽油在烤架上，防止苕皮沾在烤架上。老板娘选好两块正方形的苕皮，把它们放在烤架上，随着一阵呲呲声，苕皮表面冒出了金黄色的小泡泡，老板用两根竹签插进苕皮的中间，把苕皮卷在竹签里面，这样方便烘烤。老板不时地给苕皮刷油，烤架下面的火苗蹿出老高，小火苗吞噬着苕皮，苕皮发出呲呲的声音，冒出泡泡渗出少量的油水出来，老板不时地翻烤着苕皮，苕皮表面变成金黄色，老板用夹子夹了一些海带、酸辣折耳根、辣椒面、孜然粉、土豆丝、香脆的花生和黄豆放在苕皮的中间，这样满满一大卷的苕皮就制作好了，老板再利用两根竹签把苕皮插好，用纸袋封好口，就打包好了。捧在手心，不仅香气扑鼻，而且暖烘烘的，如果你不急着在路上吃，就可以回家慢慢享受美食。看着烤苕皮摊长长的队伍，我只能暗自庆幸，等了这么久，终于可以好好地享受美食了。

打开包装精美的纸袋，一股浓郁的香味迎面而来，苕皮的清香和满袋的香味刺激着你的味蕾，让你垂涎欲滴，欲罢不能。拿着竹签，把苕皮慢慢地放入口中，慢慢地咀嚼着苕皮，软而有嚼劲，配上香嫩爽口的折耳根和土豆丝，咬在嘴里，脆脆的，就像一场灵魂的伴奏。香辣可口的辣椒面又麻又辣，让你只能不停地哈气来缓解暂时的味觉。苕皮两面金黄的小泡泡，吸饱了汤汁，咬在嘴里，有一股汤汁四溅的感觉，脆皮的花生和黄豆咬在嘴里香脆可口，满口的清香味，让人赞不绝口。这就是饱含人间烟火的烤苕皮，烟火味十足，让你尝尽人生滋味。

不同的特色小吃，风味独特，数不胜收。每一个地方，都会有让你魂牵梦萦的舌尖美味，也许恋上一座城，从爱上这里的美食开始，一道道美食是开启一座座城市的密码，如果你拥有了很多密码，你就爱上了这座城市。美食可以满足你的味蕾，乡愁是抹不去的烙印，舌尖上的小吃，忘不了的美食。