本报讯 （通讯员 邰胜瑶 张凌辉） 春节临近，镇远县腊肉产品生产和销售进入旺季。位于镇远县的名城食品厂抢抓热销时机，开足马力，抓紧赶制腊肉产品年货。

近日，笔者走进镇远县名城食品厂，看见工人们正在车间有序灌制腊肠、熏烤腊肉。车间的腊肉产品均来自当地传统喂养的土猪肉，采用香树叶、木材等多种植物燃烧熏烤，制出的腊肉风味独特，色泽鲜亮，深受消费者青睐。

据了解，元旦过后，该工厂的订单销量已超50万元，上门前来选购的客人更是络绎不绝。

来自湖南的李先生，每年都来这个厂里买腊肉，听说第一批腊肉香肠已熏制好，立马就赶来挑选，准备买一些送给亲戚朋友。

“这里的腊肉味道独特，耐保存，朋友们都特别喜欢。”李先生赞扬道。

据了解，该企业现有年加工680吨腊肉生产线一条，年加工260吨肉脯生产线一条，有各种生产、检验设备90多台（套），有职工46人，其中专业技术人员18人。在继承和发扬传统工艺的基础上，该厂还重点运用“腊肉低温腌制和多层连续烟熏方法”创新技术，采用复合腌制剂取代传统配料，缩短生产周期，有效降低产品中亚硝酸盐、食盐等的含量。

“我们这里的烤房熏制腊肉是一个月，虽然过年的时间快到了，但是我们依旧严格保证质量，细火熏制，保证客户吃起来放心。”该食品厂烘烤负责人冯荣介绍。

据悉，镇远县名城食品厂作为享有贵州“老字号”荣誉的民营企业，以其原料考究，工艺独特，成熟期长等优势，连年蝉联腊肉行业领军品牌。经过二十年的发展，该企业已发展成为黔东苗岭山区腌腊肉制品骨干龙头企业。

“在春节销售旺季，我们的目标计划是比上一年销售产值增加10%。随着市场的变化，我们计划延伸产业链，把产品推向预制菜和饭店。在新的一年里，力争把我们企业越做越好，做出新的成绩。”名城食品厂负责人冯廷萃告诉笔者。

据统计，自2023年以来，该工厂加工生产腊肉产品达5万公斤，产值460万余元，产品远销云南、四川、广东等地。