清晨，五辆大货车有序地在麻江县明洋食品有限公司排开，等待装货发给各地客商。订单增长，企业全力以赴赶订单、忙出货，人来车往，一派繁忙景象。

作为我州龙头企业，麻江县明洋食品有限公司深耕酸汤产业20多年，推动“凯里酸汤”产业化发展，并大力开展科研攻关，推动酸汤品牌建设，传播黔东南好味道，让“凯里酸汤”走向全国、走出国门。

但是，随着生活水平的提高，消费者对食品口味的要求越来越高，这也不断倒逼着食品类加工企业提高产品质量和研发新品，满足消费者日益增长的饮食需求。

为进一步强化合作，推动我州酸汤产业标准化规范化建设，近日，州市场监督管理局走进麻江县明洋食品有限公司，进行了点对点一站式上门服务，双方就如何推动酸汤产业高质量发展展开深入交流。

“公司现在的酸汤预制产品市场很好，我们也想扩大产能。但是，现在遇到的主要问题是酸汤发酵的周期较长以及客户对产品品质的标准要求越来越高。”麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江向州市场监督管理局的相关工作人员提出了公司现在面临的问题。

“企业生产的每一样产品都要有一个标准，产业链‘上中下’三个环节都不能出现问题。我们作为酸汤产业链专班成员单位，可以通过帮助企业建立完善酸汤及系列食品安全可追溯体系，制定酸汤产品系列标准等，从而激发企业运用新质生产要素，赋能产业链高质量发展。”州市场监督管理局相关工作人员表示。

为提升酸汤产业质量强链工作，州食品药品检验检测中心积极推进贵州发酵酸性食品（酸性调味料产品）检验检测中心建设、成立黔东南州酸系食品（酸性调味料产品）技术创新中心，运用新质生产力助推酸汤产业链加速发展。

“中心新增实验室208平方米，2023年引进硕士研究生3名，将提升抽检质量，为酸汤、食品企业提供免费检测、培训和指导。新设备将发酵酸性食品（酸性调味料产品）检验检测能力项目扩大到321项，覆盖了33种原料和产品标准。”州食品药品检验检测中心副主任张建炀向记者介绍道。同时，该中心还主持编制修订凯里红酸汤等省级地方标准5项；《凯里酸汤粉》、《凯里酸汤鱼烹饪技术规范》等9项团体标准立项，联合企业开展酸汤课题申报，确保酸汤产业链做大做强。

“作为州内酸汤产业的龙头企业，在各级政府、部门的高度重视下，酸汤产业链日趋成熟和完善，我们会加速走上高质量发展快车道。”钟定江表示，通过州市场监督管理局上门纾困，州食品药品检验检测中心做技术支撑，麻江县明洋食品有限公司对未来的发展信心更足了。

目前，我州酸汤产业链、供应链、创新链稳步向前发展，初见成效，2023年酸汤产业链产值达20亿元。按照州委州政府关于做大做强酸汤产业安排部署，州市场监管部门多措并举，认真组织开展酸汤产业链、供应链联动提升工作。

州市场监管局党组书记、局长吴建良表示，将进一步突出工作重点，实施质量提升、龙头聚集、市场开拓、科技强企、标准引领、品牌宣传“六大”酸汤产业补链强链质量提升工程；打破发展瓶颈，建设贵州省级酸性食品检测中心，从科研院所和高校引进酸汤专业高层次人才，为酸汤产业高质量发展提供强力技术支撑；服务产业发展，在全省建立了第一个“红色酸汤驿站”，探索“支部+企业+街道”共建共治共享抓建模式，建成集质量人才培养、检测、推广、交流和服务为一体酸汤产业质量培训基地，助推产业链提升。

○ 黔东南州融媒体中心记者 康莉