本报讯 （通讯员 唐相南 张勇华 李雪） 春节临近，各类年货市场逐渐升温，雷山县的黑毛猪腊肉也迎来产销旺季，成为市场上的“抢手货”，各加工企业呈现出一派繁忙景象。

近日，笔者走进雷山县苗糯坊食品加工厂，只见工人们正忙碌在生产一线，全力赶制订单，确保腊肉、香肠及时供应市场。该加工厂负责人岑远芝正在忙着切肉，这些天，随着订单量的增加，像这样的系列操作，岑远芝和她的工友们每天都要重复无数遍。

“我们家猪肉是本地老百姓家喂的散养土猪、黑毛土猪，它的口感肥而不腻、肉质紧实，我们做出来的味道比较回香，所以回购的顾客非常多。”岑远芝介绍 。

一串串色泽诱人的腊肉、香肠整齐悬挂，在灯光下晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

“我们都是采用原生态的烘烤方式，用的是老百姓家里面烧出来的青钢炭，还有用到甘蔗皮、橘子皮进行烘烤，用果香来提升肉质的香味。”岑远芝说道。

凭借独特的风味和优良的品质，雷山县黑毛猪腊肉不仅在本地畅销，更通过线上线下相结合的方式销往全国各地，成为外地餐桌上的春节佳肴，让“家乡味”成为“大众味”。

“我们家从2024年11月份到现在一直都在做订单，现在深加工还有代加工总共做了5万公斤。临近过年，我们的订单量特别大，每天都是早出晚归，工厂总共八个人，都在忙着做订单。”该加工厂销售经理王慧玲说。

腊味飘香的年味，是中国传统文化的一种体现，也是人们对美好生活的追求。近年来，随着年货的大力推广和发展，雷山特色农产品走上了更多人的餐桌。销路的打开，不仅带动了当地群众就业，也为当地经济社会发展注入了新的活力。