○ 江德斌

3月27日，国家卫健委同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。为避免企业利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，吸引消费者购买，新规中明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。（3月27日界面新闻）

从本质上讲，“不添加”仅仅是对生产过程的一种描述，并不能完全等同于食品终产品中配料或成分的实际含量。食品生产是一个复杂的过程，即便生产环节未额外添加某些物质，原料本身也可能含有相关成分。比如一些饮料标签上写着“不添加蔗糖、甜味剂”，可蔗糖只是糖类大家族中的一员，且水果等原料本身就含有大量糖分，或用了其他甜味剂替代。此类不规范的标注，容易严重干扰认知，让消费者产生错觉，误认为产品无添加剂，从而促进了产品销售，实则构成不公平竞争。

何况，食品添加剂的种类繁多，为食品的风味、塑形、储藏等提供了更多可能性，如果全面取消添加剂，那么很多食品就无法大规模生产、大范围销售了，消费者的选择也将极大减少。可见，“零添加”只是一种营销话术，并不符合真实情况，“零添加”并不必然意味着更健康、更安全。

新规对食品行业是有力的规范与引导，促使企业摒弃营销噱头手段，将更多精力投入产品质量提升和技术创新上，回归产品本质，通过优化生产工艺、选用优质原料等方式提升产品竞争力。同时，禁止“零添加”后，食品标签信息将更加清晰、准确，为行业内形成统一、规范的产品标准和标识规范奠定基础，有利于行业的健康、可持续发展。

监管部门应强化执法监督，提醒厂商在两年期限内，尽快消化市场存货，及早修改食品标签，规范标注、合法宣传商品。同时，加大科普力度，清除“妖魔化”食品添加剂的谣言，引导消费者提升科学素养，理性看待食品添加剂，不再被厂商的花言巧语所蒙蔽。