○ 戴先任

许少武是成都一名“95后”上门私厨。近年来，上门私厨像“旋风”一样席卷了各社交平台，成为颇受欢迎的“网红”职业，不少擅长做饭的厨艺爱好者都跃跃欲试，许少武也从一名酒店厨师成为全职上门私厨。目前“上门私厨”行业竞争激烈，也有五星级大厨入行……（5月13日《华西都市报》）

上门私厨也属于家庭服务业，上门私厨弥补了“消费空白”，有利于满足一些消费者个性化、多样化的餐饮需求，这并非一种“伪需求”。如果规范发展，上门私厨服务能够真正成为一种服务新业态。“满足日常消费需求”的上门私厨服务，目前订单量剧增，不少消费者也逐渐养成了请私厨上门做饭的消费习惯，对此也就更有必要进行严格规范。

上门私厨是新业态，还欠缺相应的规范，比如在传统家政行业，家政服务员需要持岗前培训证书上岗，家政企业也会购买保险，一旦出现问题或家政服务员给雇主造成损失可由保险公司理赔。但现在的上门私厨人员多为“游击队”，没有经过专业的培训，没人为他们买保险。

上门私厨服务，还可能衍生其他的问题：比如收费标准不一，容易引发纠纷。而厨师做出来的饭菜如果不合消费者胃口，又该如何处理纠纷？把厨师请到家中做饭，也就是把陌生人引进了门，这也不免引发消费者的担忧，组织者、平台如何保证这些私厨的安全可靠？这并非杞人忧天，此前就出现了多起私厨与消费者发生纠纷与冲突的事件。

对于“上门私厨”服务等新业态，监管不能滞后，要设置好监管“安全门”，要能严格“把门”，还要掌握好监管“火候”，既要鼓励“上门私厨”等新业态的发展，也要给其戴好“紧箍”，促其规范发展，让其成为餐饮服务“正规军”。如要能划出合规底线，设置准入门槛，要加强对上门私厨服务的监管力度，比如要对代厨团队、私厨的资质进行严格把关，要规范合同管理等。进而言之，还要推动家庭服务行业的立法，规范家庭服务业。要能兴利除弊，让“上门做饭”等新业态更好激发新需求，让行业的发展有利于社会发展，不能让“上门做饭”端上百姓餐桌的是“夹生饭”。