○通讯员 赵唯茜 何宣杰

第三届中国非物质文化遗产保护年会暨第四届丹寨非遗周酸汤厨艺大比拼活动火热开赛，道道酸香四溢的菜品惊艳亮相，吸引众多游客驻足打卡，让酸汤凭“食”力出圈。

9月18日上午10时，比赛正式开始。来自黔东南州各地的三十余名厨师同台竞技，以酸汤为主题创作了古法酸汤鱼、苗王鱼等传统菜式以及酸汤佛跳墙、酸汤鸡、酸汤狮子头等创新菜品。现场酸香四溢，气氛热烈。丹寨县迎宾馆厨师长倪坐才介绍，其所制作的“古法灌汤鲈鱼”采用自酿酸汤，口感酸爽解腻，体现地方传统风味。

大赛设立“酸汤美食名菜”“酸汤美食名厨师”及“爆款名小吃”三个奖项类别，最终每类评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名及优秀奖4名。获得名菜组金奖的厨师蒙荣雪表示，她尝试以酸汤烹制本地土鸡，既解腻又提升肉质香味，这一创新受到评委好评。

活动现场众多游客参与体验。来自四川的任先生认为，本地酸汤食材、水质独具特色，与文化传统深度融合；游客田玲玲则表示，此类比赛有助于宣传贵州酸汤文化，希望未来能更多举办。

本次活动作为第三届中国非物质文化遗产保护年会暨第四届丹寨非遗周的系列项目之一，不仅为厨师提供了展示技艺和交流创新的平台，也进一步推动丹寨酸汤美食文化走向更广阔的市场。