本报讯 （通讯员 杨忠芬） “三天不吃酸，走路打蹿蹿”。这句流传于黔东南苗乡侗寨的俗语，生动道出了酸汤在当地饮食文化中的独特地位。如今，这口承载乡愁记忆的酸汤，正通过州人力资源和社会保障局创新打造的“乐创黔东南”“村创+”特色创客培育体系，从农家灶台走向广阔市场，成为激活乡村资源、带动就业的“味觉引擎”。

在凯里市三棵树镇南高村脚高寨，市级非遗项目“凯里酸汤”传承人吴传美的故事，是这一体系成功孵化的生动缩影。从母亲口传心授的酿造技艺，到荣获“高级凯里酸汤师”“市级非遗传承人”称号，吴传美用三十年守护着这份“妈妈的味道”。2022年5月，她在三棵树镇开设“鱼米阳光酒楼”，凭借地道酸汤菜积累了创业经验。怀着对家乡的眷恋与传承文化的使命感，2025年9月，她在“村创+”计划的支持下返回脚高村老家开始第二次创业，打造了集古法酿造、文化研学、产品销售于一体的酸汤非遗工坊。工坊坚持180天自然发酵、无添加的古法工艺，并创新推出毛辣果筛选、陶坛发酵等沉浸式体验项目，迅速成为文旅研学热门打卡地。

“感谢‘乐创黔东南’的支持，这份认可让我们民营企业更有信心把酸汤事业做深做实。”吴传美坦言。如今，她的工坊已吸引杭州20余人团队专程前来学艺，其事迹更获央视农业农村频道《漂洋过海来看你》节目报道，让藏在深山的非遗技艺香飘全国。她的实践，完美诠释了“村创+”体系如何将个体的“灶台手艺”升级为“非遗为根、文旅为脉、产品为翼”的完整新业态。

吴传美的成功并非个例。她是“乐创黔东南”“村创+”六大特色创客类别中“乡村美厨”（村厨）群体的杰出代表。该体系旨在聚焦乡村振兴，深度挖掘本土特色美食，通过一套全链条、精细化的创业服务生态，将散落在民间的厨艺高手培育成兼具“非遗传承力”与“市场运营力”的现代创客。

州人社局相关负责人介绍，“村创+”赋能体系为“乡村美厨”等特色创客提供了从职业技能培训、菜品标准化研发、区域公共品牌打造、线上线下渠道拓展到现代经营管理提升的全方位支持。其核心是为非遗技艺、特色食品与市场需求架起桥梁，将文化优势、地方特色转化为产业优势。

“乐创黔东南”的目标不止于培育个体创客，更在于以创客为纽带，推动特色产业从“单点突破”走向“集群发展”。以吴传美为代表的“村厨”，串联起上游毛辣果种植、中游陶坛制作，以及下游文旅研学、餐饮服务、电商销售等环节，使酸汤从一道地方美食升级为带动就业的产业链。

“我们通过村厨创客的实践，让‘乐创黔东南’真正激活了乡村沉睡的资源。”黔东南州就业局负责人表示，“现在的酸汤产业，不仅让创客本人增收致富，更有效带动了周边村民参与到种植、加工、包装、物流、服务、表演等各个环节，实现了‘培育一人、带动一片、致富一方’的乘数效应。”

下一步，州人社局将继续深化“乐创黔东南”“村创+”体系建设，扩大“乡村美厨”等创客的技能培训覆盖，培育更多扎根乡土、面向市场的生力军；同时进一步对接电商平台、文旅集团等资源，让黔东南特色美食突破地域限制，成为乡村振兴的“金钥匙”，使“舌尖上的乡愁”既留得住记忆，更带得动发展。