○ 王道东

岁末年初，黔东南的“刨汤宴”热气蒸腾，凯里玺园、天籁酒店、苗王小寨、城边小灶、舟溪人家、万户寨等地推出的刨汤具有特色，各地人士齐聚一堂，热气腾腾，年味十足。这不仅是杀年猪、酿新酒的农事节点，更是年味最浓烈的仪式。

刨汤之所以能称之为宴这与人们的喜爱有关，当滚烫的猪汤浇上辣椒蘸水，当邻里围坐共享鲜肉，舌尖的辛辣与心头的暖意交织，瞬间点燃了寒冬里的烟火气，而童年按猪的快乐，在城市里在乡村里扩散。

刨汤宴的“热”，是劳动的温度。从选猪、宰杀到熬汤，每一道工序都凝聚着人们的辛劳。每年到杀年猪的季节，大人们总待远方的游子回家后才杀年猪，我负责的自然是按猪，传递刨汤肉环节，小肠猪肝配折耳根，大人们则用苦胆肥肉配糯米酒。这种源自土地馈赠的仪式，让年味有了踏实的根基。

刨汤宴的“热”，是亲情的浓度。宴席上，老人被敬为上座，孩童被喂以嫩肉，远归的游子讲述东西部的各类奇闻轶事。酒碗碰撞的脆响里，是“家”的定义，无论走多远，这碗热汤总能唤回游子的根脉。 在围炉夜话的絮语中，年味化作血脉里的暖流，刨汤宴里藏着最温馨的烟火。

刨汤宴的“热”，更是文化的传承。从“杀年猪”到“吃刨汤”，从祭祀祖先到馈赠邻里，这些习俗承载着农耕文明的智慧。当年轻一代接过木勺舀汤， 年味便不再是抽象的概念，而是活态的、可触摸的传承。

年味是什么？是灶台的火光，是碗里的热汤，是围坐的笑声。刨汤宴的“热”，是劳动的回甘，是亲情的具象，是文化的基因。它让年味不再悬浮于“过年”的表象。火热的刨汤，在平凡的生活中，在不蔓不枝的细节，这是乡村振兴的生动体现。