□ 姚治彪

岑巩乡间一到腊月，当地农家要杀年猪，准备炕腊肉，时长成俗。

山里人朴实厚道，杀猪这天，全寨老少都来帮忙，主家必要留大家吃一餐。那一顿晚餐，就是吃刨汤。

大家坐在火坑边，边等着刨汤熟，边聊家常。主家敬茶，该地出产苦茶，用土陶罐煨好，倒在青花瓷杯里黑漆漆的，喝在嘴里苦，仿佛喝药。主家还端来茶点，圆饼切分成四块，看上去古意盎然。

厨房里雾气腾腾，掌厨的娘子必是寨子里弄茶饭最好的妇女。先放几片肥肉，熬出油，放入干辣椒、生姜、大蒜，加两勺盐，旋一圈酱油。锅里一通噼里啪啦，香味扑鼻。一大瓢水倒入，做成一锅高汤。巴掌大的猪肉，一节一节的猪肠，纷纷放入汤内，长长的铁勺来回扒拉，滚水翻腾，肉香扑鼻。

掌勺娘子喊一声要得了，主家端来铁锅放在火塘的铁三脚上，用盆端来做好的肉汤，哗的一下，倒在铁锅里。完美的刨汤，色香味俱全，引得大家食指大动。

众人端着碗筷，主家劝酒，能喝酒的就喝，不喝酒的请吃肉。现在没人强逼着喝酒了，主家依旧客气，拿着筷子一划，说来。人人动手，手中筷子伸在铁锅里，仿佛钉耙钩田，在红彤彤的油汤里翻找，捻起一块肉放在嘴里咀嚼。农村的猪都是吃红薯、包谷、猪草长大的，咬一口，嘴角留香，具体什么个味道，大家不是诗人，比喻不出，只说这肉好吃。再吃一圈，主家娘子把猪肝放下来，白菜豆腐放下来，芫荽泡葱放下来，一茬接着一茬。锅里红红绿绿。每人面前一个小瓷碗，里面放着糊辣椒面，盐巴，味精，还有芫荽，添上肉汤，当地叫作蘸水，为的是增加味道。大家不管夹到什么，往小瓷碗里一搅，放嘴里吃得轰轰烈烈。

个别人矜持，半天不夹菜，端着一碗白饭吃埋头吃。主家拿起汤勺，舀起一汤勺肥肉，送在客人碗里。说，怎么？来我家你还怕饿饭？

小孩子抱着碗钻进来，手短，够不着锅子。大人便夹起大块带骨的瘦肉，放在小孩子的碗里，说，给你打个树蔸栳。有人接话，你们吃的日子在后头。这是笑话，懂的都懂，大家都笑起来。

喝酒的更有一番热闹。一人一个小瓷杯，里面斟满酒。农村自己家里烤的苕酒，米酒，度数不高。

主家说，来，干了，来个一心一意，喝完第一杯。

主家说来喝个好事成双。于是继续斟酒，喝酒。主家是会说话的，说来个三阳开泰。没得办法，只好又把酒杯递过去。

一年到头，大家难得聚一下，不比以前，都住在寨子里。现在各奔前程，借着杀猪这个契机，把亲戚朋友、寨邻六圈请来，图的是什么？图的是快乐。只有这样痛痛快快的来一场大吃大嚼，才真正感到快乐。

吃刨汤吃是重点，话语是佐料。酒过三巡，菜过五味。三杯吐然诺，五岳倒为轻，眼花耳热后，意气素霓生。国家大事，惠民政策，鸡毛蒜皮，都汇聚在面前的这口锅里。人人指点铁锅，个个激扬文字。有人说现在好，以前泥滑烂路，来吃一餐刨汤，回去要滚好几道坎，身上尽是泥巴。主家搭腔，现在外面都是水泥路，想打个滚也找不到机会啊。

吃着闹着，很快到了晚上。有人放下筷子，开始打招呼，跟主家告辞。主家客气，别没吃饱就跑了。客人客气，多谢多谢，酒足饭饱。主家挥手，明年再来吃。大家一通笑，说明年再来吃。

有人掉书袋，莫笑农家腊酒混，丰年留客足鸡豚。大伙儿一起说，这个诗人，肯定是去人家吃刨汤来，才写出这样的诗。