本报讯 （通讯员 周彪准） 为抢抓酸汤饮料新赛道发展机遇，州市场监管局立足职能、主动作为，组织贵州省发酵酸性食品（酸性调味料产品）检验检测中心专家，指导黔东南州食品行业协会立项制定《凯里酸汤饮料》团体标准，以高标准引领酸汤饮料从“网红爆款”向“长红品牌”跨越，为酸汤产业高质量发展注入强劲动能。

把握风口，抢占标准制定“制高点”。随着健康消费理念持续升温，以凯里酸汤为代表的发酵饮品市场关注度显著提升，特别是酸汤饮料凭借独特风味和文化辨识度，迅速走红消费市场。州市场监管局迅速响应，指导正式立项《凯里酸汤饮料》团体标准。此举不仅填补了凯里酸汤新领域标准空白，更通过抢占行业话语权，打造品牌、提升酸汤产业核心竞争力奠定坚实技术基础。

问需于企，共研酸饮发展“核心密码”。为提升标准制定的科学性与适用性，标准研制组深入酸汤饮料生产企业开展实地调研，与企业负责人、技术骨干面对面交流，围绕酸汤饮料特征指标开展深入研讨。聚焦酸度构成、发酵产物特征等体现凯里酸汤独特品质的核心要素，广泛听取企业实践经验与建议，推动“产、研、检、标”深度融合。通过政企联动、共研共建，确保标准既守住传统风味“根脉”，又契合现代消费需求，为产业创新发展注入标准动能。

靶向抽检，精准绘制质量“全息像”。围绕酸汤饮料多样化发展趋势，对州内酸汤饮料生产企业开展全覆盖抽检。抽检范围涵盖传统米酸汤饮料以及酸汤刺梨、酸汤蓝莓、酸汤百香果、酸汤葡萄等“酸汤+”创新融合产品。将通过系统检测分析产品理化指标、微生物指标及特征指标，全面摸清产业质量底数，为标准制定提供科学、翔实的数据支撑，助力实现“一企一策”精准帮扶与行业整体质量提升双赢。

乘势而上，跑出标准落地“加速度”。将加快指导推进标准研制进程，深化数据分析，依托调研成果与抽检结果，科学确定酸汤饮料特征指标及限量范围，比国家标准《饮料》更严、更高、更具酸汤特性。加快起草标准文本，广泛征求意见，面向社会、企业及科研机构公开征集意见，持续优化完善标准内容。力争早日发布实施，以高标准引领酸汤饮料向标准化、品牌化、集群化发展，推进酸汤产业高质量发展。