本报讯 （通讯员 李洁 夏恒） 近年来，麻江县紧紧围绕“一酸一甜”特色产业发展定位，聚焦酸汤产业精准发力、深挖潜力、做足文章。该县坚持从源头种植环节抓起，以龙头企业为牵引，健全完善全产业链发展体系，持续丰富“一酸一甜”产业内涵，全力将传统酸汤产业打造成为富民强县的支柱产业，为乡村振兴注入强劲动能。

近日，在谷硐镇大坪村酸汤原料种植技术培训现场，一场接地气、重实操的技术指导活动火热开展。专业技术人员深入田间地头，围绕酸汤核心原料的品种优选、科学育苗、规范定植、水肥管理、病虫害绿色防控等关键环节，开展面对面讲解、手把手教学，通过“一对一”实操示范，把专业技术知识送到农户身边，切实将“纸上技术”转化为“田间实效”，为酸汤原料稳产提质打下坚实基础。

“以前种植辣椒全凭老经验、老办法，植株长势参差不齐，产量和品质都不稳定。今天听了专家的系统讲解，又看了现场示范，总算弄明白了科学种植的关键要点。”金竹街道官井湖社区辣椒种植户汪坤明收获满满。他表示，回去后将严格按照培训技术规范开展种植，力争实现产量更高、品质更优。

此次技术培训紧扣酸汤产业需求，重点针对辣椒、西红柿、生姜三大核心原辅料开展技术攻关与普及推广，着力解决农户种植不规范、管理不精细等问题。

目前，该县已专门组建由22名农技骨干组成的酸汤原辅料基地建设技术指导专家组，实行分片包保、全程跟踪服务机制，先后在龙山镇、谷硐镇等乡镇建成多个标准化原料种植示范基地。通过常态化开展田间培训、入户指导、技术回访等服务，持续提升农户规范化种植水平，推动酸汤原料生产向标准化、规模化迈进。

“酸汤原料品质是产业发展的生命线，直接决定酸汤产品的核心竞争力。我们把技术培训课堂搬到田间地头，就是要让每一位种植农户都熟练掌握核心种植技术，通过示范带动，实现‘一户带多户、多户带一片’，让酸汤原料种植真正成为群众持续增收的‘甜蜜事业’。”麻江县农业农村局经济作物技术推广站站长蒋芳芳介绍。

技术培训着力解决农户“种得好、产得多”的问题，保底收购机制则有效消除群众“卖不出、价不稳”的后顾之忧。贵州明洋食品有限公司作为麻江县酸汤产业龙头企业，自2017年以来，持续与当地多家农民专业合作社及种植大户建立稳定合作关系，签订酸汤原料保底收购协议，构建起紧密的利益联结机制。

“我们对辣椒、西红柿等酸汤原料实行保底价兜底收购，市场价格走高时按市场价随行就市，市场价格走低时严格执行保底价收购，最大限度保障种植户收益，让农户种得放心、管得用心、卖得安心。”麻江县明洋食品有限公司副总经理史勋祝说。

随着产业规模持续扩大，企业发展动能不断增强。近期，该公司4条新建智能化生产线正式投用，酸汤产品总产能从原先的7万吨提升至12万吨，生产效率与产品标准化程度显著提高。自去年以来，麻江酸汤产品成功入驻永辉、麦德龙等国内外大型连锁商超，并逐步打开海外市场，产品远销美国、新加坡、意大利等多个国家，品牌影响力与市场竞争力持续提升。

“下一步，我们将持续加大技术研发投入，不断优化酸汤风味与口感，丰富产品品类、拓展消费场景，让贵州酸汤走出大山、走向更广阔的市场。”史勋祝表示。

近年来，麻江县始终坚守“一酸一甜”特色产业定位，以酸汤产业为核心抓手，统筹推进原料种植、精深加工、市场销售、品牌打造全链条建设，推动产业提质增效。今年，全县计划发展酸汤原料种植面积3.2万亩，持续夯实产业发展根基。

“我们将持续做强做优酸汤特色产业，既要种好优质原料，更要打响区域公共品牌，让‘一酸一甜’真正成为引领乡村振兴的强劲引擎，努力实现‘一碗酸汤富一方百姓’的目标，让麻江酸汤香飘全国、走向世界。”麻江县酸汤产业发展协会秘书长文许华表示。