本报讯 （通讯员 黄宗兰 张勇华） 近日，40余名中国香港游客走进雷山县鱼酱酸加工厂，近距离探访特色美食背后的文化底蕴，沉浸式体验省级非遗鱼酱酸古法制作技艺，亲身感受雷山独特的非遗饮食魅力。

活动当天，现场氛围浓厚、秩序井然。游客抵达厂区后，在工作人员的引导下有序分组、依次落座，满怀期待开启非遗体验之旅。

活动现场，雷山老腾鱼酱酸创始人白坐腾细致讲解雷山鱼酱酸的发展脉络、历史渊源与地域文化内涵，系统介绍这项特色饮食技艺的传承故事。同时，他逐一拆解古法制作全流程，详细讲解食材甄选、科学配比、手工加工、发酵储存等关键工艺细节，细致解答游客疑问，帮助大家快速掌握鱼酱酸非遗技艺的核心精髓与制作要点。

理论讲解结束后，现场开启实操体验环节。各组游客分工配合、有序协作，沉浸式参与古法制作全过程。大家认真清洗辣椒、生姜等新鲜食材，亲手手工剁制鲜椒，按照传统工艺搭配各类天然辅料，充分搅拌混匀食材。完成食材调配后，大家齐心协力将原料装坛压实、密封封口，并整齐码放静置等待自然发酵。为方便游客品鉴非遗风味，待鱼酱酸充分发酵成熟后，主办方将根据游客预留地址统一打包邮寄配送，让大家在家也能品尝地道雷山风味。

据了解，雷山鱼酱酸制作技艺历史悠久、独具特色，已成功列入省级非物质文化遗产名录，是苗乡极具代表性的饮食文化瑰宝。

本次活动创新采用“理论讲解+实地实操”的沉浸式体验模式，为雷山非遗饮食搭建了对外展示、交流传播的优质平台，有效打破地域文化壁垒，让外地游客近距离接触非遗、深入感知非遗、真心热爱非遗，进一步推动雷山传统非遗技艺走出苗乡、走向大众，助力本土非遗活态传承、创新普及。