○ 黔东南州融媒体中心记者 余天英

近日，2026年贵州技能大赛——全省白酒行业职工职业技能大赛在习水县落幕。贵州青酒酒厂有限公司的酿酒工张礼权作为黔东南州的代表，凭借扎实的技艺和稳定的发挥，在白酒酿造（上甑摘酒）赛项中脱颖而出，荣获一等奖。

在比赛现场，甑前温度超过40摄氏度。张礼权手持竹篼，一篼接一篼地将酒醅均匀撒入甑内。“轻、松、匀、薄、准、平”——六个字的操作要领，他重复了整整45分钟。摘酒环节，“看花摘酒、掐头去尾”，何时摘、摘多少，全凭眼力与手感。这份功夫没有捷径，全靠日复一日的磨炼。

张礼权于2022年进入贵州青酒，先后在303班组、207班组从事酿酒工作。入厂之初，公司为他制定了系统的培养计划：外出学习1个月、跟班实操2个月，从铺层厚薄到看汽时机，车间主任手把手传授技艺。在酿酒车间，这种“老带新、传帮带”的传统代代相承。

每天凌晨4点起床、4点半到岗，一轮上甑半小时，一个班组一天完成12甑。甑前常年40多度，夏天更是闷热难熬。张礼权就是在这样的环境里，一甑一甑地坚持了下来。

2023年和2025年，他两次参加厂内技能比赛，都只拿到鼓励奖。“说不失落是假的，我一直憋着一股劲：别人能拿奖，我为什么不能？”今年5月，他入选贵州青酒代表队。备赛期间，白天正常上班，下班后用手机一遍遍刷题，理论实操两手抓。

比赛中途，他听到场边有人喊加油，咬牙坚持完成了全部动作。在闭幕式上，当听到自己名字的那一刻，他第一时间把好消息告诉了家人。

“感谢公司培养，感谢前辈们的传帮带。我会继续扎根酿造岗位，把甑上好、把酒摘好，像前辈带我一样去帮助其他同事。”从鼓励奖到一等奖，张礼权用三年时间完成了一场技与心的修炼。正如他所坚守的信念——匠心没有捷径，唯有“一甑一甑”地踏实前行。